Bodegas Itsasmendi se ubica en Gernika, en pleno corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, proteggida entre el mar (Itsas) y la montaña (Mendi).
Este Txakolí se elabora para que evolucione favorablemente en botella durante varios años y pretende poner en valor el concepto de añada a través del proyecto "Itsasmendi 7 Bilduma". Se presenta a través de una fotografía contemporánea realizada por diferentes artistas y cuyo título presenta un vínculo a lo acontecido a lo largo del año.